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海阳鱼摄影博客

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本博客照片均是本人摄影原创,题材以上海为主兼顾外省。日志文字部分的描述参考引用网络资料。摄影使用尼康镜头18-105mm/50mm创作。

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三林掠影:三林塘  

2014-06-07 09:50:03|  分类: 浦东新区 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三林掠影:三林塘 - 海阳鱼 - 老朱摄影博客
 

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       “舌尖上的中国2”播放的三林本帮菜轰动了上海滩,也使三林的名气响多了,现在走在三林老街到处可以看到冠以舌尖上的三林xxx,其实没有必要,老祖宗留下了许多东西,而且好多是很有特色的。现在三林镇政府已经意识到要发扬传承老祖宗留下的遗产,在老街上重修还以前旧貌,要我说如果你是去看街的,半个多小时就能逛完,可能你要失望而归;如果你是想了解三林过去的人文故事,“三林民俗馆”里面展示的民风民俗可能对你有一些帮助。

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        三林镇发祥于北宋末年,源出三林镇孙家桥宋人林乐耕之后。相传宋代隐士林乐耕携带妻儿来此创业,令3个儿子分别居于三处,后逐渐形成东林、中林、西林三个村庄,因此得名“三林”,也称“筠溪”。自元代析华亭县置上海县后,三林一直有建制,所以三林久而久之形成了自己的文化。

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       三林出了许多名人诸如德兴馆创始人李林根,浦东财神”汤学钊等等。现在三林塘老街建造了“三林名人廊”纪念这些三林名人。

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            “汤宅”——汤学钊府                                                                  “德兴馆”创始人李林根生平
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三林的舞龙是很有名的,是三林镇的一张名片。三林舞龙队去过欧洲,上了北京,把自己的龙狮文化传播四方。
    传说龙在三林现形的记载有一:“明万历三十六年六月,一条白龙出现于黄浦龙华港,目光如电,一神人立于其首;清康熙二十六年端午日,北方的天空雷声滚滚,天降冰块,三林塘一带,白龙再次出现在水上。”
    传说龙在三林现形的记载其二:很久以前,海龙王生了病,变成一位老人来到人间求医。很多医生都束手无策。最后,一位名医为“老人”把脉,惊奇地发问:“你的脉与人的脉怎么截然不同?”“老人”只好承认自己是海里的龙王,说他的腰间又疼又痒。医生提出,只有他现出龙形才能诊断。龙是不能轻易让人看到的,但为了把病治好,龙王还是与医生相约海边。那天,龙王跃出海面,医生从龙头开始检查,发现腰间的一片龙鳞里藏着一条蜈蚣。他取出小虫,敷上药,龙王的病立刻好了。为了报恩,龙王告诉医生:“你回家后按照我的样子扎一个龙形,每年挥舞,就能风调雨顺。”从此,民间就有了舞龙的习俗。
    现在的三林,舞龙队伍已经有老中青幼二十几支队伍,舞龙活动得到了极大的普及,这在上海其它地区是很少见到的。三林镇现已被国家文化部命名为“中国民间舞龙之乡”;被国家体育总局授予“中国龙狮运动之乡”。

民俗馆里面陈列的龙


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       三林有特色的可以数:刺绣;标布; 崩瓜 ; 酱菜 ;筠绣;瓷刻、本帮菜等;
        标布是一种优质棉布品种,质量佳,纱支匀细、布身坚密、结实耐穿。染色或漂白后,可做成外套、马褂、靴面、缠脚带等。三林标布据说和黄道婆有关系,依据是在今天三林塘的法华学问寺中有一块纪念黄道婆的古碑,上面记录着这样一首歌谣:“黄婆婆,黄婆婆!/ 教我布,教我纱,/两只筒子两匹布。” 
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      三林刺绣,古称“筠绣”,经过元、明、清臻于灿烂、又延续至民国,其发展的历史极为漫长,四乡妇女深得江南刺绣遗韵,形成了三林乡土味特浓的刺绣。它以线细、行针密、针法多样、色彩丰富、精致细腻不留针线痕而著。

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        三林崩瓜是浦东三宝之一(凌桥茭白,张江红菱,三林崩瓜),传说中的崩瓜是一个惊雷就能把瓜震碎,早在清朝就有种植,以皮薄子红、肉多汁甜而闻名。但因产量低、种子退化快,上世纪70年代就绝迹了,听说现在在重新培育。崩瓜的身世也是众说纷纭,据说川沙麦家圈中种得更早,后才引至三林塘,种源在浙江绍兴一带,可从没听说过绍兴历史上有如此名品;或说引自遥远的新疆,还有洋西瓜和本土瓜杂交而成的讲法,可都找不到确凿的史料,暂时只好诸说并存。后来崩瓜飘洋过海传到日本,改称“嘉宝”。

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       三林酱菜是三林三宝之一(标布; 崩瓜 ; 酱菜),三林塘酱菜讲究用料精细,保持民间酱腌传统法,加工考究。现在市区很少看到有店面卖。老街上开有一店。

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       三林瓷刻以刀代笔,以瓷当纸,在白瓷釉面上刻上字画。清光绪年间,三林镇儒商张锦山,师从上海瓷刻名家华约三,其瓷刻作品颇有名气。上世纪八十年代末,张锦山曾孙张宗贤重拾祖传技艺,潜心钻研,将独特的雕、刻、磨、皴、擦、染等技法与书画艺术融为一体,其作品从瓷盘、瓷盆,发展至花瓶、异型瓷器和大型插屏之类的作品中,一展瓷刻新风。三林瓷刻曾在上海民博会上获“传承奖”,曾被列入浦东新区非物质文化遗产名录。

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       三林本帮菜:特点“汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色艳”,看上去色面老好的,原来是本地人逢年过节、婚丧喜事,摆酒设宴烧的菜。时间长了,一批本帮特色菜脱颖而出。三林本帮菜尤以“老八样”(走油肉,扣三丝,小葱肉皮,本帮扣鸡,红烧鳊鱼,扣蛋卷,蒸三鲜,咸肉扣水笋)声名远播。清末民初,一批身怀烹饪绝技的三林厨师,也纷纷到上海市区开设本帮菜馆,最为著名的是李林根先生,与人一起创办了上海德兴馆,其手下的本帮菜肴,均细腻嫩滑,鲜美绝伦。上海几个著名本帮菜馆,都有三林厨师的身影。

老八样
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